大豆蛋白粉 ：大豆濃縮蛋白（蛋白含量65%以上） 、大豆分離蛋白（蛋白含量90%以上） 、功能性大豆濃縮蛋白（蛋白含量68%以上） 、大豆組織蛋白 、大豆拉絲蛋白 。

大豆蛋白有凝膠性 、保水保油性性 、起泡性 、乳化性等 。

大豆分離蛋白是以優質的非轉基因大豆為原料 ，采用工藝加工而成的高質量植物蛋白質 。其蛋白質含量一般都超過90% ，容易被人體消化吸收 。同時大豆分離蛋白不含碳水化合物和脂肪 。

拉絲蛋白是大豆蛋白質經特殊工藝生產加工 ，而形成的具有類似肌肉纖維質感的纖維狀植物蛋白 。可取代高脂肪 、高熱量的肉類食品 ，又稱“仿真肉” 。大豆拉絲蛋白一般狀態為幹燥的淡黃色固形物(水分含量約10%，水分活度Aw約0.43) ，如果把它放到水裏泡幾分鍾 ，就會蓬鬆起來 ，很像半熟的普通瘦肉 。植物拉絲蛋白的分類是按其結構來分 ，有粗絲型 ，細絲型 ，軟絲型 ，硬絲型 ，滑絲 、澀絲等 ，根據不同的絲型結構與絲的拉力強度 ，有多種組合應用 。